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Restauration à La Joliverie


L’espace restauration a la double vocation de satisfaire nos 1 300 convives journaliers et de répondre aux attentes des trois établissements scolaires partenaires auxquels nous livrons 450 déjeuners dans le cadre de notre agrément " cuisine centrale ". Ce sont ainsi plus de 1 700 repas qui sont produits quotidiennement sur le site de La Joliverie, par une équipe dynamique de 22 personnes, animée par la sté SODEXO dans le cadre d’un contrat de sous-traitance.

 

 

 


Les nouveautés pour la rentrée 2008

L'équipe au service de vos jeunes

Mise en place d'un nouveau binôme Responsable de Restauration / Chef de cuisine, professionnels confirmés.
Ils animeront une équipe qui travaillera en étroite collaboration avec le Référent Restauration, la Commission Restauration, l'APEL et la Direction de la Joliverie.

Une offre alimentaire en formule prix unique

Le menu Evasion, la formule traditionnelle "5 composantes" :
Elaborée autour d'un choix de 4 entrées, 2 plats garnis de 1 légume et 1 féculent, 4 laitages et 4 désserts.

L'affichage quotidien "bons choix" dans le menu aidera vos jeunes dans la composition équilibrée de leur repas et leur donnera de l'information nutritionnelle.

Plazza Express, une formule rapide à la française à consommer sur place ou à emporter :
Elle s'articule autour d'une salade composée ou d'un sandwich préparé avec des pains variés (ciabatta, solène, nordique), 1 portion de frites (ou chips) ou une salade verte, 1 laitage et 1 dessert (salade de fruits, donut, beignet...).

 

Depuis 2004, une salle à manger exclusive a été ouverte aux étudiants. L'accès au buffet leur est facilité par une zone d'attente privilégiée et une boisson chaude leur est offerte à chaque repas (café, chocolat, thé,...).

 

Tous les jours, les jeunes de La Joliverie accèdent à un buffet comportant un choix simultané de 5 entrées, 5 plats de résistance, 7 laitages et 8 desserts différents. Des menus sont établis chaque midi autour de 3 formules :

    • la formule Self

    • la formule Cafet’évasion

    • la formule Stand grillades

     propose des recettes gastronomiques préparées à la demande (viande ou poisson grillés accompagnés de légumes ou féculent).     regroupe les produits de restauration rapide (sandwichs, pizzas, frites, . . .)     se distingue par un plat du jour traditionnel avec légumes verts ou féculent au choix.

 

Depuis 2004, une salle à manger exclusive a été ouverte aux étudiants. L’accès au buffet leur est facilité par une zone d’attente privilégiée et une boisson chaude leur est offerte à chaque repas (café, chocolat, thé, . . .).

Des repas à thèmes sont également organisés pour les internes : soirée raclettes, crêpes, grillades, pierrade.

Les petits déjeuners comportent systématiquement un assortiment de boissons chaudes, jus de fruits, céréales, miel, confiture, beurre, yaourt.

Une commission restauration rassemblant les responsables du lycée, ceux de la société SODEXHO, les représentants des parents et les délégués d’élèves se réunit trimestriellement afin de satisfaire au mieux nos 1 300 convives journaliers.